Da Chile ein Küstenland ist, spielen Fisch und Meeresfrüchte auf der chilenischen Speisekarte eine ebenso große Rolle wie Fleisch. Ob mit Parmesan überbackene Muscheln, Krabbenpastete oder Fischsuppe, es gibt viele Meeresgerichte, die die Chilenen lieben. Der bekannte Dichter und Literaturnobelpreisträger Pablo Neruda schrieb sogar eine Ode an eines seiner Lieblingsgerichte, die Meeresaal-Suppe Caldillo de Congrio.
Wir stellen Ihnen 5 dieser typischen Gerichte vor.
Locos mit Mayonnaise sind dank ihres milden Geschmacks einer der beliebtesten Vorspeisen der Chilenen, so einfach in der Präsentation wie exklusiv in der Verfügbarkeit. Diese Meeresschneckenart kommt ausschließlich an der südamerikanischen Pazifikküste vor und ist zweifellos eine Delikatesse von Weltklasse, die man bei einem Besuch des Landes probieren sollte.
Caldillo de Congrio ist eine Suppe, die mit dem Meeresaal Conger und frischem Gemüse wie Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten und Möhren zubereitet wird.
“… y a la mesa lleguen recién casados los sabores del mar y de la tierra para que en ese plato tú conozcas el cielo.” – Pablo Neruda (… und die Aromen des Meeres und des Landes kommen frisch vermählt auf den Tisch, so dass du in diesem Gericht den Himmel erkennen kannst).
Machas a la parmesana ist ein Gericht, das mit der Macha-Muschel zubereitet wird. Es ist vor allem an der chilenischen Küste beliebt, wo die Machas beheimatet sind und in großer Zahl vorkommen. Auf das Fleisch der Macha in einer Muschelhälfte kommt Butter und Parmesan sowie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Weißwein. Die Machas werden kurz überbacken und dann meist als Vorspeise genossen.
Es sind die beiden beliebtesten Fischarten in Chile und finden sich meist auf jeder Speisekarte. Wenn Sie in Chile “gebratenen Fisch” bestellen, erhalten Sie normalerweise Merluza mit seinem typisch milden Geschmack. Wenn er nicht gebraten wird, servieren die Chilenen ihn normalerweise gebacken.
Der in Chile zweitbeliebteste Fisch, Reineta, wird meist gebraten oder gegrillt serviert.
Pastel de jaiba ist ein traditioneller chilenischer Krabbenauflauf. Das Gericht wird aus Krabbenfleisch, Brot ohne Kruste, Knoblauch, Zwiebeln, Milch, Chilischoten, Weißwein, Butter, Fischbrühe, Sahne und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver zubereitet.