Joaquín Pitta, Küchenchef im Hotel Las Torres in Patagonien, spricht über nachhaltige Küche. Pittas umweltfreundliche Philosophie reicht von der biologischen Abfallwirtschaft bis zur Verwendung lokaler Zutaten in seiner Küche; sein Menü spiegelt Patagoniens kulturelle Identität und Artenvielfalt wider.
“Wir werden achtsam.” Mit diesen Worten beschreibt Joaquín Pitta seine avantgardistische Herangehensweise an die Küche, wobei er versteht, dass sich das Kochen nicht nur auf die sensorischen Eindrücke beschränkt, die es bietet, sondern auch darauf, wie man eine gastronomische Linie anpassen kann, die grüner und umweltfreundlicher ist.
“Wir haben das Privileg, einen biologischen, bio-intensiven und regenerativen Garten zu haben, der es uns ermöglicht, unsere Lebensmittel jede Saison zu produzieren. Wir haben auch Vieh, das mit der Tradition und den Wurzeln Patagoniens aufgezogen wird. All dies verleiht unseren Küchenprodukten Charakter und Identität”, bekräftigt Pitta.
Das inmitten der Schönheit der Natur gelegene Hotel Las Torres ist eine Oase der Ruhe. Mit atemberaubenden Ausblicken und komfortablen Annehmlichkeiten, verspricht es einen unvergesslichen Aufenthalt für jeden Gast.
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